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溫和但堅定的法式教養，

更能建立孩子良好的飲食習慣與生活品格！





孩子挑食不愛吃飯、吃頓飯搞得像打仗，讓你一個頭兩個大？法國孩子為何飲食均衡、愛吃各類蔬果又不貪吃零食，坐在餐桌前還規矩有禮？且跟著作者一同揭開法國人教出健康不挑食孩子的祕密！





在與孩子的飲食大戰中，身為父母的你總是節節敗退、束手無策？





靈活運用書中的10大飲食準則，你也能教出樂在吃食的健康孩子！





因為嚮往老公家鄉的生活，凱倫興沖沖地拖著老公跟兩個女兒飛抵法國，正當以為全家即將展開夢幻美好的異國生活之際，怎料自己與兩個女兒的飲食習性，竟成了親朋好友、甚至陌生人群起圍勦的標的！一場高潮迭起、機鋒幽默的飲食文化洗禮就此展開……





除了生動鮮活、笑中帶淚的法國生活紀實，書中亦整理出10大飲食準則與實行訣竅，幫你重新教育孩子的胃口與味蕾。不知該從何下手？書末附有簡單美味又健康的法國食譜，讓你輕鬆上手。法國飲食教育之旅，現在就上路吧！





教出不挑食孩子的10大飲食準則：



準則一：威嚴式家庭飲食教育



準則二：避免情緒化飲食



準則三：飲食時間表和飲食選擇



準則四：一同用餐



準則五：吃多樣化健康食物



準則六：嘗試陌生食物



準則七：吃零食的訣竅



準則八：營造快樂、放鬆的飲食氣氛



準則九：吃「真正」食物



準則十：吃要吃得快樂，不要吃得有壓力

作者介紹



凱倫．勒比永Karen Bakker Le Billon





英屬哥倫比亞大學教授，2010年曾獲選加拿大40位40歲以下傑出人士。身為羅德學者，擁有牛津大學博士學位，曾出版三部學術著作。過去10年，她和家人旅居於溫哥華和法國兩地。





個人網站：karenlebillon.com/



譯者介紹





廖婉如





輔仁大學應用心理學系畢業，紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師。現為自由譯者。

好評迴響

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〈推薦序〉為什麼我一直掉下巴？ 何穎怡



〈推薦序〉良好的親子互動，從簡單的「共餐」開始 洪瑞霞



〈推薦序〉不挑食的孩子，從食材與態度開始 番紅花



〈推薦序〉健康吃、聰明吃 邱淑媞



（依來稿順序排列）





序言





第1章 法國小孩不挑食（你的也可以）



在法國，飲食教育早在孩子沒滿周歲就要著手了。畢竟，吃食是嬰兒最早表現出來的有意識活動之一。因此，進食是教導孩子紀律的絕佳基點：溫和但堅定地教導生活的準則。



法國飲食準則第1條：爸媽們：孩子的飲食教育由你們作主。





第2章 一步一步來，以及甜菜根泥：搬到法國，遇見不知名的可食物體



法國的父母親通常不會利用食物作為處罰（或獎賞）的工具，他們認為這樣做會讓食物背負著情緒的包袱，使得孩子們日後會藉由吃食來處理（或隱藏）自己的情緒。



法國飲食準則第2條：避免情緒性飲食。食物不是用以安撫、消遣的東西，不是玩具，不是誘餌，不是獎賞，也不是紀律的替代品。





第3章 教育孩子的胃口：我們開始學著「吃得像法國人」（吃苦）



法國父母親控制孩子取得食物的基本方式，就是嚴格地安排吃飯時間。他們相信，定時進餐可以養成更平衡的飲食習慣以及更健康的消化系統。



法國飲食準則第3條：父母親安排用餐時間和菜單。小孩子吃大人吃的食物：沒有替代品，也沒有應孩子要求快煮出來的食物。





第4章 餐桌的藝術：和朋友聚餐，以及友善的爭論



法國人講究吃食過程中要有樂趣。尖銳的笑話，機敏的應答，對食物的賞析：法國人對生活的熱愛表現得最淋漓盡致的，莫過於在餐桌上。



法國飲食準則4：飲食是一種社交。和家人坐在餐桌旁一同用餐，心無旁鶩。





第5章 食物之戰：怎麼讓你的孩子不挑食



訓練孩子「什麼都要嘗嘗看」是法國父母第一要務，而這一點是以慈愛又威嚴的教養方式為後盾。他們也盡力確保食物有趣又好吃，如此一來孩子通常是高高興興地來到餐桌旁吃飯。



法國飲食準則第5條：吃彩虹七彩的蔬菜。同樣的主菜一星期不吃超過一次。

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第6章 大頭菜實驗：學會喜歡吃陌生食物



法國父母首重把飲食當成享樂，也代表他們不會過度掌控小孩。他們本能地知道，父母親的焦慮和壓力會產生反效果。餵養孩子不在強迫孩子吃，這樣做往往只會適得其反，讓孩子更不配合。



法國飲食準則6之1：你不必喜歡它，但你必須嘗嘗它。



法國飲食準則6之2：你未必要喜歡吃，但你必得吃。





第7章 每天飽餐四頓：為何法國小孩不吃零食



法國父母不介意他們的孩子在吃飯前感到飢餓的原因，是他們認為等久一點，在固定的用餐時間吃多一點，吃健康一點，是比較好的。



法國飲食準則第7條：限制零食，最好一天一次（頂多兩次），而且晚飯前一小時絕對要避免。





第8章 慢食國度：重點不僅是你吃什麼，還有你怎麼吃



對法國人而言，放慢速度品嘗食物，體悟與他人同食共飲的深刻意義，飲食之樂自然樂無窮。他們認為孩童從熱愛飲食這件事當中，學會傾聽身體的訊號，並慢慢學會重視品嘗食物。



法國飲食準則第8條：不管是下廚或用餐，一切慢慢來，慢食即樂食。





第9章 美法合璧



法國取向的精神是：在你居住的地方可取得的食物、你的風土和傳統廚技，以及有助於你落實用心烹煮與飲食的時間安排之間，找...

推薦序

為什麼我一直掉下巴？





看這本書，我一直掉下巴。相信我，我是很鐵齒的人，一向認為什麼虎媽，德國媽，日本媽之類的教養書是X屁，因為他們把一個特例放大成整個民族的特色，而這個特色優點適用於所有人。





但是鐵齒的人也有掉下巴的時候。回憶一年多前我在閱讀這本書的電子檔時，就大吃一驚。

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譬如作者說，法國小孩不吃零食，我看到我的床頭擺了酸梅、牛軋糖、豆腐乾。不要小瞧這個配置。吃了糖，吃酸梅解膩，然後來點鹹的。鹹的之後，當然就有嶄新的味蕾吃甜的。啊，不消化，來點酸梅吧。





如此這般，是零嘴狂的常態。應該是很小很小的時候就養成的習慣吧。我爸媽也愛吃零嘴。





譬如作者說，法國父母從不拿食物做獎賞，孩子不可以養成「情緒性飲食」的習慣。我記起小時候去拔牙，拔完後，媽媽馬上買健素糖獎賞我的勇敢。難道不是吃糖讓我長蛀牙？





譬如作者說，法國父母認為天底下沒有小孩不吃的食物，任何孩子排斥的食物，都應該讓他試到十五次以上。我想起女兒從小不吃爛巴巴的食物，也不吃各種一煮就軟的瓜。我從不認為她偏食，因為誰沒有不愛吃的食物呢？不吃就不要煮唄。現在一看，究竟是我「開明」，還是我「懶惰」？





最讓我羞愧的是作者所住的法國鄉間，攤販不准你自己翻撿蔬果，他會問你這個菜是哪一天哪一頓要吃的。假設你的答案是「週六晚餐」，他就會去挑出最適合那個時候才吃的菜給你。我呢，冰箱裡還有去年的粽子呢！





你可能認為法國人這種嚴格的飲食教育，小孩可能都苦著一張臉吃飯吧？不。他們極端享受食物。花時間認識食物，花時間準備食物，花時間品嘗食物。吃飯，是家人的分享時刻。沒有端了飯坐在電視機前這回事。





因此，法國人的祕訣竟是「愛食物就要節制，愛食物就要認真」。





這樣的飲食之道是一種哲學，是代代相傳的智慧，也是父母的耐心堅持。法國胖小孩比率居世界最低，不是沒道理的。終於有一本讓我掉下巴，並深信它是集體民族智慧，而非特例無限放大的教養書了。





商周選書顧問 何穎怡





推薦序

良好的親子互動，從簡單的「共餐」開始





我與法籍先生在台定居十多年，先生除了法文教學工作外，我們共同經營了一家外文童書店。工作的關係，我們經常接觸學校英文老師與家長，觀察到的一些文化、閱讀習慣、與父母教養觀念的差異，經常成為我們爭辯的主題。先生一概認為「法國人的做法一定是最好的」（法國菜、法國教育、法國行政制度等），還不時強調，法國跟美國是很不一樣的（因為他主觀認為台灣人很崇尚美式教育），高傲的態度，常常讓我很不以為然。





直到去年我們決定搬去法國定居至少一年，我才有機會深入了解所謂的「法式做法」，並重新思考自己與孩子的生活與教養方式。





我家的哥哥不挑食，但會暴飲暴食，所以也是個過重的小孩。想到孩子正在發育，要禁止孩子吃食我覺得很殘忍，於是鼓勵他加入游泳校隊（一週練習五天，星期三還要練二次），泳隊之外，他也熱愛打籃球。我心想大量運動大概能消耗掉他多吃的熱量，這方法或許不見得很正確，但總算讓他維持了可接受的體重。





老大是第一個被送到法國的，先生與女兒接著離開，我則留在台灣做一些善後工作。當我抵達法國看到兒子時，真不敢相信才沒幾個月的時間，他已經變得又高又瘦。據說他在法國叔叔家，並未刻意節食或猛做運動，能夠變瘦，真是奇蹟！





我猜想這應該跟吃的東西有關。沒錯！我觀察到法國家庭的飲食

國民健康局局長 邱淑媞



商周出版選書顧問 何穎怡



親子作家 李偉文



小兒科醫師 林正焜



禮筑外文書店負責人 洪瑞霞



親子作家 番紅花



前台灣駐法代表 楊子葆



驚喜推薦（依姓氏筆畫序）

各界好評（依姓氏筆畫序）





期望讀者們在細賞法國飲食文化時，能檢視自我與自家飲食內容，讓國家未來主人翁能從小就接觸健康飲食，選擇健康的食物、聰明吃。－－國民健康局局長 邱淑媞





法國人讓孩子不挑食的祕訣在於「愛食物就要節制，愛食物就要認真」。這樣的飲食之道是一種哲學，是代代相傳的智慧，也是父母的耐心堅持。法國胖小孩比率居世界最低，不是沒道理的。終於有一本讓我掉下巴，並深信它是集體民族智慧，而非特例無限放大的教養書了。－－商周出版選書顧問 何穎怡





習慣速食的母女如何面對喜歡在地好食材、講究自家製、以慢食聞名、重視餐桌社交的法國美食文化？全書以幽默的筆調，描述作者和小孩闖蕩於法國婆婆、學校，和一個社交圈的指點之下，終於漸入佳境的甘苦趣事。就算不是為人父母或老師，也能從本書發現飲食文化是多麼重要、多麼值得重新學習的一件事！－－科普作家∕小兒科醫生 林正焜





要增進良好的親子互動，可以從簡單的「共餐」開始。透過本書作者介紹，了解法式飲食，擷取認同的優點套用，相信能讓台灣父母受益良多！－－禮筑外文書店負責人 洪瑞霞





台灣的食材如此多元豐美，有這樣的先天條件，若再加上父母擁有樂觀、堅持、熱情的飲食態度，我們就能養育出「可愛健康、樂在飲食」的孩子。－－親子作家 番紅花





這本書喚起我年輕時在法國留學，第一次認識他們在幼稚園、小學與中學教育裡每年秋天安排「味覺週」獨特課程設計的驚喜回憶。也許台灣最需要的並非日本在2005年立法實施的《飲食教育基本法》，而是法國家庭、學校，以及整個社會都真心誠意將飲食視為一種珍貴文化資產的態度與實踐。－－輔仁大學國際教育長∕前台灣駐法代表 楊子葆